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                民族小吃

                藏包

                发布时间:2017-03-11 01:01:57 阅读次数:

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                甘南藏族自治州,有一种别具风味的民族面食——甘南藏包子。甘南藏包子,又称“卓华包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪●白薄亮,透过包子皮,里面的馅子清晰可见,只见肉如玛瑙,菜似翡翠,红绿相间,煞是好看!吃时需先从顶端吸吮包子内的油水,然后食之。如果拿起』包子就咬,就会油水四溅,使︾人狼狈不堪。

                甘南藏包子始于何时,史无记载。但相传最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮,牛羊肉为馅蒸制而成。现在,又以白面◤为皮,以羊肉为主馅,加适量羊板油,调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料,上笼蒸制而成。

                甘南藏包子制作精细,工艺有独到之处【。就以制包子◇皮为例,它不象一般的包子皮需用擀杖擀↑制,而是将白面烫好后,用手捏制。甘南藏族人民大多都有一〖手捏制包子皮的高超手艺,一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均¤匀的包子皮。包好的包子大小如核桃,均匀整齐,顶端有旋涡,外形十分美ㄨ观。藏包子因体积较小,一般放置在旺火上♀蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入▼盘内,佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油ぷ而不腻,软嫩可口,鲜美异常。

                甘南藏包子不仅是一种独树一帜的民族风味小吃,而且也是藏族人〗民款待客人的传统美食。当远方的客人到甘南大草原旅游时,好○客的藏族人民,一定↓会请佳宾领略藏包子的独特风味,以饱口福。

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